SUYUN YAŞAM İÇİN ÖNEMİ
Su bütün besin ögelerinin en basit ve en önemlisidir. Susuz yaşam var olamaz. Su büyüme ve gelişmenin her aşamasında gereklidir. Su her canlı hücreye bileşen olarak katılmaktadır ve yaşamın devamını sağlayan reaksiyonlar ile son ürünlerin taşınmaları için gereklidir. Yaşamsal fonksiyonlar olan besin ögelerinin sindirim, emilim, taşınma, metabolizma ve atımları suya bağlıdır. Vücut hücreleri su ile doludur ve onun içinde yaşamsal faaliyetlerini sürdürmektedirler. İnsan vücudu ortalama %60-70 kadar su içermektedir. İnsan vücudundan %10 kadar su kaybı ölümle sonuçlanabilir. Su, doğada en çok bulunan sıvı maddedir. Su, çok yaygın bulunmasına karşın –değersiz bir madde – olarak düşünülmektedir. Ancak su , benzer moleküler yapı ve molekül ağırlığına sahip bileşiklerden özellikleriyle ayrılmaktadır. Suyun vücutta önemli görevleri vardır. Su diğer elzem besin öğelerine benzemez ve vücutta fazla miktarda kimyasal değişime uğramaz. Buna karşın örneğin; proteinler sindirim sırasında ...